食材準(zhǔn)備
羊腩3斤 ， 紅蘿卜 ， 刮囊的果皮 ， 竹蔗等 。
配料：花椒八角 ， 紅棗 ， 香葉 ， 蒜頭 ， 姜 ， 腐乳 ， 柱候醬 ， 面豉醬 ， 花生醬 。
制作步驟
1、腩放在熱水里出水 ， 把羊肉里的臟東西煮出來(lái) ， 煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來(lái) 。
2、瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油 ， 然后再撈起 ， 把鍋洗凈 。經(jīng)過(guò)以上兩步處理以后的羊肉 ， 可以去膻味 。
3、加少許油進(jìn)油鍋里 ， 爆香蒜頭 ， 姜 ， 刮囊的果皮 ， 紅棗 ， 香葉 ， 花椒和八角 。
4、把處理過(guò)的羊肉放到油鍋里爆 ， 爆香后 ， 倒入半碗白酒 。
5、用腐乳 ， 柱候醬 ， 面豉醬 ， 花生醬 ， 雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香 ， 在煲里燉一個(gè)半個(gè)小時(shí)左右 。
注意事項(xiàng)
1、肉的血水漂盡 ， 燉制不能用大火；
2、水一次性摻夠 ， 中途不能加水；
【如何烹飪羊肉】3、卜蘿卜不能過(guò)早放入 。
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