煮雞蛋放鹽是為了避免雞蛋炸裂和降低雞蛋的腥味 。雞蛋是大家最喜愛的食物之一，可以為我們提供多種人體需要的營養(yǎng)成分 。
有很多人在煮雞蛋時會加鹽，原因比較簡單，主要表現(xiàn)在上面說的兩點，具體來看一下 。
1、避免雞蛋炸裂：
水中加入鹽之后，水的浮力就會變大，雞蛋就會浮在水中而不是受重力作用在最下面 。
這樣的話就會避免雞蛋發(fā)生磕碰，在煮熟的過程中避免炸開，影響口感 。
2、去腥：
鹽水中的鹽分會有效去除雞蛋中的腥味，改變雞蛋的口感，味道會更好 。
還有就是，煮雞蛋時有兩點需要注意：
1、煮雞蛋不適合用開水煮：
煮雞蛋用開水煮很容易把蛋殼撞碎，導(dǎo)致蛋白外漏，影響食用的口感 。
還有就是，雞蛋中蛋白部分凝固需要的溫度在60℃到87℃之間，開水的溫度可能達到100℃，蛋白會煮的較老 。
2、煮雞蛋的時間不宜過長：
從雞蛋如果到蛋白蛋黃全部凝固，時間大約在10分鐘左右，建議煮雞蛋的時間控制在6分鐘即可 。
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