1牛腩先焯水，再冷水浸泡，瀝干切塊待用2香菜切小段，辣椒切絲備用3鍋內(nèi)放油七成溫，下大蔥姜蒜爆香后，依次放入姜絲和剁椒爆炒4然后加入牛腩一起翻炒5最后加適量清水和放入鹽調(diào)味，翻炒均勻即 。
1準(zhǔn)備好食材牛肉和辣椒2把牛肉切成條，辣椒去蒂去籽洗凈也切成條，蔥姜蒜切成末3把切好的牛肉放碗里，加入白糖，淀粉，生抽，料酒拌勻，腌制10分鐘4牛肉腌好后再倒入一勺花生油攪勻5把部分蔥 。
4螺絲椒或者荊條椒，片開后切絲，再切一點(diǎn)紅椒絲作為配色熱鍋，倒入比平時(shí)多一點(diǎn)的油，燒至五成熱，倒入牛肉，迅速滑散滑牛肉的時(shí)間不要太長(zhǎng)，牛肉變色后即可撈起控油5鍋里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它們的 。
1將牛肉洗干凈，晾干水后切成片或絲小一點(diǎn)的，不要切成一大塊了，要不然不好進(jìn)味2把切好的牛肉放天碗里，然后放入適量的淀粉醬油黑胡椒，拌勻，放一段時(shí)間讓牛肉進(jìn)味，進(jìn)行腌制3將辣椒和洋蔥切成絲 。
1把牛肉洗去血水，切成條狀放在盆里備用，依次放入蛋清姜水鹽老抽白糖水淀粉，攪拌均勻，蓋住腌制1020分鐘，腌制完成后加入少量生油浸透五分鐘再放入鍋里炒2青椒洗干凈，切成絲狀，留在控水籃子里控干水留 。
1牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽生抽老抽蠔油花生油腌制幾分鐘2青椒洗干凈后切片小辣椒切成小圓圈香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長(zhǎng)蒜頭一瓣拍扁姜去皮切片備用3大火熱鍋，倒入適量的油，7成 。
1把牛肉切片待用2在牛肉里加點(diǎn)生抽，淀粉，鹽，拌勻，再加入一點(diǎn)雞蛋，抓勻，腌制30分鐘3青椒，紅尖椒切好待用4起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用5鍋里加油燒 。
5辣椒在鍋中煸炒至表皮有一些虎皮狀后，下入滑好的牛肉，再加入少量蠔油生抽，開大火翻炒30s后就可以關(guān)火出鍋了，盛入盤中，這道美味的尖椒炒牛肉就做好了，肉嫩爽口，不老不柴，非常好吃下飯小貼士1牛肉 。
4九陽(yáng)不粘炒鍋中放入少許油5加入腌制好的牛肉炒至變色盛出待用6鍋中放油燒熱，加入洋蔥炒香，加入青椒炒軟7加入牛肉炒勻，加入1勺蠔油和鹽炒勻，最后加入適量黑椒碎炒勻即可出鍋8這樣簡(jiǎn)單又美味的 。
青椒炒牛肉有技巧，首先直接下鍋炒是不對(duì)的，在炒前還需要腌制一會(huì)，當(dāng)然只是加淀粉腌制是錯(cuò)誤的，大廚提醒還需要多加一點(diǎn)清水，清水的加入，會(huì)使得牛肉保持鮮嫩，腌制過的牛肉再進(jìn)行炒制，會(huì)更加的嫩滑入味好吃 。
牛頭肉炒辣椒做法一，主料牛腩調(diào)料食鹽適量姜蒜小米椒料酒適量生抽適量蠔油適量柿子椒生粉適量水適量調(diào)和油適量做法步驟1鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，放入腌好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色2 。
青椒炒牛肉是一道簡(jiǎn)單的家常菜，是以青椒和牛肉為原材料制作而成做法簡(jiǎn)單，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營(yíng)養(yǎng)也全面些下面簡(jiǎn)單介紹如何制作青椒炒牛肉才好吃青椒炒牛肉的食材青椒100g，牛肉80g，蠔油料酒 。
青椒炒牛肉要注意火候，牛肉要薄，這樣容易熟，還不會(huì)內(nèi)外火候不同，也就嫩了主料牛肉200克青椒15克尖椒15克 輔料淀粉10克食用油5毫升雞粉2克鹽2克 1牛肉切片2青椒切絲，尖椒切絲3牛肉加 。
步驟1準(zhǔn)備材料牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋蔥切片，姜切絲2牛肉片加入少許水料酒，鹽箐選醬油糖花生油和玉米淀粉拌勻，腌制15分鐘3炒鍋里放入兩勺花生油，燒熱油后爆香姜絲4放入牛肉片爆炒 。
放入剩余蔥姜蒜爆香，再放入辣椒翻炒至發(fā)軟鏟出7炒鍋里留余油，倒入做好的調(diào)味汁，大火燒開后，下入牛肉條，翻炒至變色8再放入辣椒繼續(xù)翻炒均勻即可9然后出鍋裝盤，這樣嫩滑好吃的牛肉炒辣椒就做好了 。
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