張愛玲說“出名要趁早”，做人如此，做鴨卻未必，鴨，非老不愛 。很多鴨生前無名無姓，死后卻被冠以各種惹人流口水的美名，這些名字分別是烤鴨、酸蘿卜老鴨湯、八寶鴨、手撕鴨、鴨血粉絲湯、鹽水鴨······
不知道為什么，每到秋冬時節(jié)就更加想念肥美的鴨子，總是忍不住想要感受一下鴨子帶來的極致誘惑 。不是走腎，而是走心走胃那種，鮮嫩豐腴，帶著肉香味的鴨子 。
守 柴 爐
【熟悉的市井風(fēng)味】
對于北京烤鴨一直有種執(zhí)念，不至于像火鍋這樣有深入骨髓的熱愛，但也是一種帶著信仰的喜愛，畢竟這可以算是世界上的“鴨王之王”了 。翠園的片皮鴨對我來說有點(diǎn)高不可攀，如果不是非常挑剔的食客，守柴爐烤鴨的味道已經(jīng)可以滿足很多人的胃口了 。
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烤鴨的味道很不錯，皮子金黃酥脆，泛著非常誘人的油光，肉也比較細(xì)嫩，自己親手卷一個烤鴨餅，青瓜、蔥絲正好中和了烤鴨的油膩，吃再多也不會悶 。套餐里配了酸蘿卜鴨架湯，小火煨出來的味道也十分不錯，酸蘿卜的味道很開胃，在這樣的季節(jié)里喝起來正合適，輕輕松松四五碗湯下肚 。
丁胖土碗香
【讓人忍不住吮指的香味】
凡是帶著“手撕”的食物，都能給人一種很熱切的誘惑感，仿佛那溫?zé)岬挠|感和四處飄散的香氣就在眼前 。丁胖土碗香的手撕鴨一直很喜歡，鴨子不必多說，關(guān)鍵是“手撕”二字，將鹵后的鴨子過油炸到焦糖色，失去了大部分水分的鴨子肉干香爽口，用手順著肉的紋理絲縷撕成小塊后再回鍋，吃起來實(shí)在是太香了 。雖然有點(diǎn)費(fèi)牙齒，但是真的吃著會上癮，誰叫手撕鴨的香味誘惑深入靈魂呢 。
天添川菜館
【最美不過家常味】
在玉林一帶的上班族，誰要是沒有吃過天添飯店和它的冒烤鴨，那多半是個遺憾了，作為非常接地氣的家常菜館子，它的水平一直保持得不錯，不會讓人驚艷，但是可以感受到熟悉的家常味 。
冒烤鴨很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，烤過的鴨子在鹵水湯汁里冒一番更加入味了，鴨肉嫩而不柴，皮酥脆油潤，非常下飯 。打平伙下來，人均三十塊錢就足夠了 。
嘎嘎鴨腦殼
【夜場小王子】
鴨腦殼作為夜場小王子，哪個冷淡杯宵夜攤上沒有它壓場，那肯定是不完整的 。夏天啃一個充滿麻辣誘惑的鴨腦殼，佐一杯透心涼的冰啤酒，整個夏夜的暑意都顯得微不足道了，冬天也有剛出鍋的熱鹵，找個可以遮風(fēng)避雨的小店優(yōu)哉游哉地啃鴨腦殼，洗干凈手直接擼起袖子就是啃，唇齒和手指間都是散不去的余香，巴適得板 。
嘎嘎鴨腦殼店開得一抹多，眼熟之后發(fā)現(xiàn)在哪個街頭巷尾都能看到，不需要坐到堂子里，打包五個鴨腦殼回家邊看電視邊消磨，拿出來時還帶著點(diǎn)余溫，又軟糯又麻辣的味道，哪怕是電視劇里的劉昊然也沒有它來得溫暖誘人 。
紅杏酒店
【經(jīng)典的川式名鴨】
中國人吃茶的文化十分久遠(yuǎn)，不僅作飲，入菜也是有很多年的歷史 。茶葉蛋、龍井蝦仁、觀音河蝦、茶泡飯等等，在四川，則是一道樟茶鴨的名號最為響亮 。從小到大吃了很多筵席，樟茶鴨出現(xiàn)的頻率也很高，小時候總是不管不顧地抓起鴨腿就啃，那種經(jīng)過風(fēng)干、熏制、水蒸和油炸多重工序后的特殊香味纏綿于舌尖，只覺得香入了骨髓 。
現(xiàn)在已經(jīng)不太吃得到很正宗的樟茶鴨了，而紅杏這樣的老牌川菜酒樓還依然如故，遵循著古早的工藝，樟茶鴨吃起來還依然是原來的味道，鴨肉干香中帶著樟木和茶葉的清香，每一口都讓人回味無窮 。
