做法是將面包切成薄薄的面包塊 ， 下鍋油炸 ， 炸到金黃色后撈起 ， 掀起炸酥的一面 ， 把中間挖空 ， 再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿卜、地瓜粉、墨魚(yú)和蝦仁等精心調(diào)制的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠 ， 再于面包面上蘸上醬料 ， 就成了大名鼎鼎的棺材板了 。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡 ， 香味濃郁 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。
擔(dān)仔面
擔(dān)仔面是一種發(fā)源于臺(tái)南地區(qū)的小吃 ， 其全名亦可稱為度小月?lián)忻?。正宗的擔(dān)仔面是用鮮蝦熬煮湯頭 ， 加入豆芽、香菜、碎豬肉和鮮蝦制作而成 。在臺(tái)灣已有百年歷史 ， 其不但鮮美甘甜的甜蝦湯頭 ， 而且還有加上香醇不膩、長(zhǎng)時(shí)間熬煮的肉燥 ， 在臺(tái)灣非常的受歡迎 。
大概興起于清朝時(shí)期 ， 由于臺(tái)南臨海 ， 故許多人家以捕魚(yú)為業(yè) ， 但是臺(tái)南夏季7、8月份時(shí)常有臺(tái)風(fēng)侵?jǐn)_ ， 風(fēng)雨加交導(dǎo)致不易出海捕魚(yú) ， 生計(jì)頓時(shí)艱困 ， 故稱臺(tái)風(fēng)來(lái)襲頻繁、生計(jì)維持不易的月份為小月 。因此有些漁家在無(wú)法出海捕魚(yú)時(shí)候 ， 就改賣面食以維持生計(jì)、度過(guò)小月 ， 而后漸漸產(chǎn)生“度小月?lián)忻妗边@道美食 。
臺(tái)灣小吃生煎包
如果您喜歡蛋糕的蓬松或是薯片的酥脆 ， 那么生煎包則是兩者兼具 。生煎包是由松軟的包子煎炸底部做成 。掰開(kāi)以后里面是松軟的豬肉餡 ， 成品面白 ， 軟而松 ， 肉餡鮮嫩 ， 中有鹵汁 ， 咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味 ， 以出鍋熱吃為佳 。
相比上海的生煎包 ， 臺(tái)灣生煎包有2點(diǎn)不同 ， 即體積更大并且煎炸時(shí)倒著下鍋 。
割包是臺(tái)灣產(chǎn)的巨無(wú)霸
割包是臺(tái)灣的漢堡 ， 是以長(zhǎng)橢圓扁形面團(tuán)皮 ， 對(duì)折起來(lái)包覆餡料的食物 ， 傳統(tǒng)上的餡料通常不外片狀五花肉、酸菜、花生粉及香菜這幾樣 ， 也有為了健康著想以瘦肉代替五花肉的 。
割包的餡料被剁成小塊混合在一起 ， 所以每一口都能吃到所有的種類 。這種做法與西方的漢堡包有著異曲同工之妙 。因此 ， 不少人也稱割包為“臺(tái)灣人的漢堡” 。
鐵蛋
鐵蛋為臺(tái)灣臺(tái)北縣淡水鎮(zhèn)的著名小吃 。相傳由在渡船頭畔經(jīng)營(yíng)一片小面攤的黃張哖 ， 一個(gè)下雨天的日子 ， 由于生意不好 ， 于是將鹵蛋不斷的回鍋 ， 因?yàn)辂u好的蛋海風(fēng)一直吹 ， 越鹵越小 ， 越鹵越黑 ， 沒(méi)想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋 。
之所以被稱為“鐵蛋” ， 是因?yàn)檫@種小型蛋和人的指甲一樣堅(jiān)硬 。鐵蛋通常用鵪鶉蛋制作 ， 先在醬油中煮熟然后風(fēng)干 。
整個(gè)過(guò)程需要重復(fù)幾天 ， 直到蛋白質(zhì)變硬并具有一定的嚼勁和口感 。
臺(tái)灣微熱山丘的傳統(tǒng)鳳梨酥
臺(tái)灣鳳梨酥名氣不小 ， 是去臺(tái)灣游玩大多都會(huì)帶的伴手禮 。正宗的鳳梨酥皮薄餡大 ， 外皮酥松化口 ， 鳳梨內(nèi)餡甜而不膩 ， 其中為了口感更美味 ， 通常會(huì)添加冬瓜 ， 成品非常好吃 。
如果您想要買到最好的鳳梨酥 ， 可以去試試微熱山丘 ， 只使用本地產(chǎn)的鳳梨坐餡料 。這種餡料看起來(lái)顏色更黑 ， 紋理更粗糙 ， 酸味也更濃 。其他商店出售的傳統(tǒng)鳳梨酥則是用菠蘿和冬瓜的混合餡料 。這種做法使鳳梨酥有更多水果的甜味 ， 奶油糕點(diǎn)的金色外皮更加易碎 。
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