【香椿葉子老了能吃嗎】
不會(huì)吧 。香椿芽是香椿經(jīng)常食用的部位 。香椿芽含水量高，味道鮮 。但香椿葉老了，纖維素老化變硬，吃下去很難消化，對(duì)消化系統(tǒng)不利 。同時(shí)，香椿在陳釀過(guò)程中會(huì)積累苦味素和硝酸鹽，使香椿葉味道更苦，影響口感 。硝酸鹽在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，攝入過(guò)多也會(huì)影響健康 。香椿葉，楝科落葉喬木香椿的嫩葉，又稱香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹(shù)菜 。香椿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 。除蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物外，還含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分 。
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