1.保存:儲存:防潮、通風(fēng)、低溫 。
干木耳可存放在陰涼通風(fēng)處；濕木耳最好放在冰箱里保存 。
2.選擇:(1)外觀:形狀完整，無霉變、損傷，顏色均勻，呈黑色 。
【木耳如何保存和挑選】(2)質(zhì)地:黑木耳結(jié)實堅韌，不易壓碎 。
(3)手感:優(yōu)質(zhì)黑木耳質(zhì)輕、松、滑、脆、易斷 。
(4)浸泡:好的黑木耳吸水量大，葉片厚，在水中懸浮均勻，呈深褐色，葉片大而亮，浸泡后有光澤和彈性 。
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