【月餅為什么保質(zhì)期那么長】
大部分月餅都需要烘焙 。在烘烤過程中，可以降低月餅中的水分，殺死月餅中的微生物，抑制微生物的繁殖 。大批量生產(chǎn)月餅的廠家對衛(wèi)生要求較高，生產(chǎn)過程中使用的工具、器具需要消毒，可以避免月餅上的細菌過多，有利于月餅的保存 。
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