【大蒜煮水變綠色正常嗎】大蒜開水變綠正常 。大蒜煮水變綠 ， 通常是因?yàn)榕腼冞^程中加入了糖或醋等香料 ， 糖、醋、大蒜中的成分發(fā)生反應(yīng) ， 生成大蒜素和大蒜素 。兩種成分混合后 ， 大蒜會變綠 。但如果大蒜在烹飪前表面因發(fā)霉而變綠 ， 則不建議繼續(xù)食用 ， 以免引起腸胃不適 。
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