15、白的沫子，這時(shí)候可以換一個(gè)輕點(diǎn)的石頭，不然白菜壓得沒水份不好吃了，白菜和咸鹽的比例是一百斤大約放三斤咸鹽，再不能多了，也有的放不到三斤咸鹽，有的地方是用開水過一下白菜，我們這里不是那樣做，冬天我們吃排骨燴酸菜，家鄉(xiāng)的 。
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