菱角用清水洗凈，放入淡鹽水中浸泡半小時，用剪刀將菱角的兩個角剪掉，用剪刀沿著菱角的凹邊剪開，用手剝?nèi)チ饨菤?，露出部分果肉，擠出菱角肉，即可食用 。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸、維生素、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等微量元素 。
【菱角快速去皮的方法】荸薺，又名菱角、荸薺、荸薺等 。是菱科和菱屬一年生草本水生植物菱角的果實(shí) 。荸薺皮酥脆可口 ?？梢哉艉蟪?，也可以煮粥吃 。凌，原產(chǎn)歐洲 。多見于我國南方和北方，尤其是長江下游的太湖地區(qū)和珠江三角洲 。荸薺肉含淀粉24%，蛋白質(zhì)3.6%，脂肪0.5%，幼時可生吃，熟果可煮熟或加工成荸薺粉，風(fēng)干的荸薺可儲存延長供應(yīng)，荸薺葉可做青飼料或綠肥 。
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