營養(yǎng)價值:蝦是一種高蛋白、低熱量的肉類 。它幾乎不含脂肪 。每100克食用蝦只產(chǎn)生48卡熱量 ， 其中含有多種礦物質(zhì) ， 包括鈉、鈣、鋅、鎂等元素 ， 還有維生素A、維生素E、維生素B等微量元素 。
購買技巧:1.優(yōu)質(zhì)蝦表面略呈青灰色或有桃仁網(wǎng)狀花紋 ， 前端粗圓 ， 后端呈錐形 ， 呈鉤狀 ， 色澤鮮艷；而水泡蝦則是發(fā)白或發(fā)黃 ， 略紅 ， 半透明 ， 露出的腸線比鮮蝦粗或散 。
2.優(yōu)質(zhì)蝦有蝦腥味 ， 體軟透明 ， 用手指捏起來彈性不大；但泡蝦有彈性 ， 沒有蝦味 ， 也沒有堿味 。如果蝦肉沿著腸線剝開 ， 氣味會更明顯 。
3.優(yōu)質(zhì)蝦炸熟后 ， 肉質(zhì)豐富、堅韌、不皺縮、釋水少、無泡沫；泡好的蝦在鍋里煮炸時 ， 會釋放出大量的水分 ， 收縮成糊狀 ， 有強烈的怪味 。
【蝦仁有哪些營養(yǎng)價值】4.買凍蝦要慎重 。新鮮優(yōu)質(zhì)的凍蝦要無色透明 ， 手感飽滿有彈性 ， 看起來又大又紅的要小心 。
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