1、一整只光雞 ， 約900克 ， 去毛、去內臟的 ， 雞料20克 ， 純正花生油20克 。
2、先將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水 ， 把雞放在蒸盤里用雞料20克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上 ， 再搽20克純正花生油 ， 腌漬5分鐘；
3、把蒸鍋的清水燒開 ， 將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里中火蒸10分鐘后把雞翻過邊再蒸8分鐘；
【湛江隔水蒸雞的做法介紹】4、取出整只熟雞斬件 ， 擺放在碟子里 ， 雞蒸熟后蒸盤里會有約100毫升的雞湯 ， 將雞湯全部淋在斬好的雞上即可 。
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