1、材料：新鮮冬筍200克，大蔥，雞蛋2個，鹽 。
2、冬筍買回來去殼，剝出筍肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，撈出 。
3、焯好的冬筍，切絲 。大蔥，切小顆粒 。蛋打勻，放一點點鹽拌勻 。
4、鍋中放適量油，放一半蔥花下去爆香一下 。
5、放筍絲，略加拌炒 。
【筍子炒雞蛋的烹飪方法】6、放雞蛋液，稍稍成型后，翻炒幾下，加入剩下的蔥花，再撒少許鹽，炒勻即可 。
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