1、主料：鮮面條200g 。輔料：雞蛋2個、韭菜100g、鹽2g、雞精1g、陳醋少許、香油適量 。
2、準(zhǔn)備鮮面條、洗凈的韭菜、蛋清 。把蛋清攪勻 。
3、韭菜蔥切成1厘米的小段 。
4、切好的韭菜和蔥附近大碗里 ， 放入鹽、雞精備用 。
5、雞蛋打入碗內(nèi)攪散 ， 鍋內(nèi)燒開水 ， 倒入雞蛋液 。
6、蛋液會立刻浮起來 。
7、蛋液全部凝固了后 ， 用笊籬撈出來放到韭菜碗里 。
8、倒入適量的開水 ， 蓋上蓋子燜一下（一定要蓋蓋子 ， 韭菜是生的 ， 這樣一悶就熟了 ， 還有濃濃的韭香味） 。
9、下入面條煮熟 。撈出過一下冷水 。
10、韭菜雞蛋湯里放入適量香油、陳醋 。攪勻 ， 就是面條鹵了 。
【怎樣做韭菜雞蛋撈面】11、撈適量面條 ， 澆上面條鹵 ， 吃時拌勻即可 。
