【肉蟹煲軟爛雞爪怎么做】食材：螃蟹１只、雞爪８只、桂皮適量、八角２個、香葉適量、紅棗５個、干辣椒４個、生抽２湯匙、老抽適量、砂糖適量、豆瓣醬、黃豆醬、蠔油適量、砂糖適量、香蔥適量、白芝麻適量、食用油適量 。
做法：
１、首先將雞爪切成兩半，放水里泡１０分鐘，備用 。
２、鍋中放入水，放入雞爪、桂皮、八角、香葉、紅棗、干辣椒、姜片、生抽、老抽、砂糖、鹽一起燉，燉好后撈出備用 。
３、將螃蟹撥開蟹蓋，去除鰓、心、胃，清洗干凈，并切成兩半，在切口處裹上淀粉 。
４、熱鍋中放倒入食用油，待其燒制七成熱時放入螃蟹，炸制色澤紅潤后撈出 。
５、鍋中加入少許油，放入豆瓣醬、黃豆醬爆香，再加入生抽、老抽、蠔油、砂糖和適量清水 。
６、等鍋中水煮開后，放入雞爪、土豆、螃蟹，小火燉７分鐘左右，大火收汁 。
７、裝盤后，把螃蟹蓋放在肉蟹上，撒上香蔥和白芝麻即可 。
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