1、燉牛肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩 。
2、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味清香 。
3、燉牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例），可使肉更軟嫩 。
【家庭燉牛肉又熟又爛又香的小訣竅 燉牛肉的小妙招】4、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味 。
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