1、食材：鳙魚(yú)3斤 ， 豆腐(南)1盒 ， 生姜3塊 ， 料酒10克 ， 大蔥1顆 ， 八角2顆 ， 香葉2片 ， 香菇(干)10顆 。
2、魚(yú)頭清洗干凈備用 ， 少量黃酒腌制去腥 。
【鰱魚(yú)頭豆腐湯怎么做好吃竅門(mén) 鳙魚(yú)頭豆腐湯的做法】3、豆腐盒里取出 ， 分成六塊或四塊備用 ， 豆腐不能切太小 。
4、油鍋燒熱把魚(yú)頭兩面煎香香的味道 ， 配料可一起煎炒(配料在油鍋中預(yù)熱味道會(huì)更容易融到魚(yú)湯里) 。
5、放入沫過(guò)魚(yú)頭的溫水 ， 大火燒50分鐘 。
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