肉末蒸豆腐、紅三剁、豉椒雞丁、紅燒獅子頭、糖醋排骨等 。
肉末蒸豆腐
用料：絹豆腐４００ｇ（日本豆腐）；肉泥１５０ｇ；榨菜５０ｇ；油２湯匙（３０ｍｌ）；生抽２湯匙（３０ｍｌ）；鹽鹽１／２茶匙（２ｇ）；蔥少許；姜少許 。
做法：榨菜切成碎 。豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜 。鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可，把炒好的肉沫連湯一起倒在豆腐上 。上鍋蒸，水開后１０分鐘 。取出撒香蔥 。
紅三剁
用料：豬肉；西紅柿；尖椒；生姜；大蒜 。
做法：尖椒切碎，姜蒜切沫西紅柿用開水燙后去皮，對切，去籽 。豬肉剁碎，加入鹽，水淀粉，料酒拌勻 。鍋里下一小勺油，爆香姜沫和一半分量的蒜沫 。入肉末，盡量滑散，炒至斷生 。炒好的肉沫盛起待用 。鍋里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮鹽，炒出汁 。先加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉沫，炒勻，上桌 。
豉椒雞丁
食材：雞胸肉３００克；青椒１００克；生姜３－４片；大蒜２－３瓣；洋蔥少許；干辣椒３－４個；腌肉料：；料酒１大勺；生抽１小勺；胡椒粉少許；淀粉１大勺；香油１小勺；調(diào)味料：；豆豉醬１大勺；蠔油１大勺；料酒１大勺；糖１小勺 。
【高端家常大菜有哪些】做法：胸肉洗凈，切成丁狀，放入所有腌肉料腌制約１０分鐘 。青椒洗凈去蒂，切成和雞丁相當(dāng)大小的丁塊 。大蒜、洋蔥切小片，干辣椒切小段備用 。熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色后撈出備用 。鍋內(nèi)留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香 。下入雞丁、青椒丁翻炒 。加入所有調(diào)味料拌炒均勻即可出鍋 。
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