【糖醋茄子的簡單做法 糖醋茄子家常做法】1、食材：青茄子一個、大蒜幾粒、小蔥兩根、面粉一把、玉米淀粉適量、植物油適量、番茄醬5克、白醋15克、白糖30克、食鹽2克、白芝麻少許 。
2、準備青茄子一個，洗凈后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中備用 。
3、準備大蒜幾粒，依次拍扁后切成蒜末 。準備小蔥兩根切成蔥花 。一起放入小盆中 。
4、等配料切好以后，我們開始進行下一步操作，準備一個小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉適量，加入少許植物油，再加入適量清水，用手順著一個方向攪拌，打成脆皮糊 。倒入茄丁，用手抓拌均勻備用 。
5、鍋內(nèi)燒油，等油溫燒至5成熱時，下入拌好的茄子，用勺子輕輕推動，避免茄子粘鍋 。改中火炸兩分鐘左右 。炸至茄子表面呈微黃色時，撈出控油 。等油溫升至六成熱時，再倒入茄子復炸20秒 。炸至茄子金黃酥脆即可倒出控油 。
6、鍋內(nèi)加入一勺清水，加入番茄醬5克，攪拌化開，加入白醋15克、白糖30克，攪拌幾下 。加入食鹽2克，倒入蒜末，翻炒均勻，煮至湯汁沸騰后，勾入少許水淀粉 。加入淀粉可以使湯汁濃郁粘稠 。再淋入少許明油，快速攪拌 。加入明油可以提亮菜品的色澤 。
7、倒入炸好的茄子，簡單翻勻后，即可關(guān)火起鍋 。
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