1、鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨腳、鴨內(nèi)臟750g、醬油半碗、姜幾片、帶皮蒜頭半個(gè) 。
2、先將鴨肉冷水下鍋，加姜片焯水，洗凈備用 。另外準(zhǔn)備好做鹵水的調(diào)料:醬油、帶皮蒜頭、姜片、片糖 。
3、先調(diào)鹵汁:大半碗清水+半碗醬油+姜+蒜頭+片糖+少許鹽 。
4、鹵汁燒開(kāi)后，下焯過(guò)水的鴨肉 。然后加蓋，轉(zhuǎn)小火，鹵煮一小時(shí)左右，不要擔(dān)心鹵水少了，鹵煮過(guò)程中鴨肉會(huì)出水的，鹵汁越來(lái)越濃稠，香味也越來(lái)越濃郁 。
【川味鹵鴨子做法】5、出鍋了，色澤油亮 。
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