1、鹵肉飯 。鹵肉飯堪稱臺(tái)灣美食的代名詞，幾乎全臺(tái)灣各個(gè)地方都有不少店家在售賣鹵肉飯，只不過做法和叫法略有差異，像在臺(tái)南又被稱為“焢肉飯”、“肉燥飯” 。
一碗上好的鹵肉飯，是用肥瘦相間的五花肉，切碎成肉丁，再佐以濃香的醬油和紅蔥頭、姜、蒜等多種香料慢慢燉煮而成，鹵出的肉醇香濃郁，然后淋在熱騰騰的米飯上 。鹵肉飯看起來普通，但入口絕對(duì)會(huì)給你帶來驚喜，醬汁包裹著米粒，肉香和米香互相滲透 。肉吃起來軟糯咸香、肥而不膩，肉的鮮美滋味仿佛在舌尖上跳舞，一盤下肚讓人回味無窮 。
2、牛肉面 。牛肉面在臺(tái)灣是非常受歡迎的一種美食，甚至臺(tái)灣還專門設(shè)立了牛肉面節(jié)，由此也可以看出牛肉面在臺(tái)灣人心中的地位是很高的 。一碗美味的臺(tái)灣牛肉面，鮮嫩的牛肉、濃郁的湯頭和筋道的手搟面三者缺一不可，和蘭州牛肉面的清香不同，臺(tái)灣牛肉面多以紅燒為主，湯底醬香濃郁，鮮中還帶著辣 。
手工制作的面條在牛肉湯中燉煮，吸滿了肉湯的鮮香，再配上燉煮好的牛腩和牛筋，面條愜意的“躺”在紅潤的湯汁里，看著就食欲大開，來上一口，面條爽滑勁道、牛肉香濃緊致，越嚼越香，再喝上一口湯，心里就?！皾M足”二字 。
3、彰化肉圓 。來自臺(tái)灣彰化的肉圓，可以說是為數(shù)不多的真正源自于臺(tái)灣的“正宗臺(tái)灣小吃”，不同于其他地區(qū)的肉圓，彰化肉圓有著一層軟軟糯糯的外皮，是用甘薯粉制作而成的，而內(nèi)餡的肉圓每個(gè)店家做出來各有不同，主要是用豬后腿肉制餡，再配上香菇、蛋黃 、竹筍等食材，當(dāng)然餡料越多價(jià)格也會(huì)更貴一些 。
【臺(tái)北美食推薦】彰化肉圓先蒸后炸，吃的時(shí)候再澆上店家特制的醬料，咬上一口軟糯酥脆，還有些Q彈的口感在其中，而內(nèi)餡則肉香四溢、鮮美可口，喝上一口店家搭配而食的貢丸湯、竹筍湯，肉圓的唯一的油膩感也被鮮美的湯汁給沖淡了，只剩下香味游蕩在口中 。
4、鼎邊銼 。鼎邊銼是臺(tái)灣基隆的一道著名小吃，原是福州的家常小吃 。之所以取名為“鼎邊銼”，是因?yàn)檫@道小吃的主菜是用大米磨成米漿，而后順著大鍋鼎邊滾下來，成為一片片潔白的薄米皮，其中米漿滑滾的動(dòng)作，在臺(tái)語中被稱為“銼”，所以這白嫩的米皮被稱為“鼎邊銼” 。
鼎邊銼搭配上肉羹、蝦仁羹、香菇、木耳、金針、竹筍絲、魷魚絲和小魚干一起熬煮而成集于一碗 。豐富的配料，為湯汁加持鮮度，讓主料鼎邊銼吃起來也鮮香無比 。
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