1、食材：五花肉250克，洋蔥半個(gè)，植物油2勺，鹽1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，冰糖幾塊，八角2個(gè)，香葉幾片，桂皮1片，十三香少許，油菜適量，雞蛋2個(gè)，香菇（水發(fā)）適量 。
2、肥瘦相間的五花肉，切成手指粗細(xì)的條 。
3、入冷水，加少許蔥段和姜片，煮沸后焯水撈出，瀝凈水份備用 。
4、熱鍋熱油，入鍋中小火煸炒 。
5、一直將肥肉部分的油煸出，盛出備用 。這時(shí)候感覺肥肉部分好像干干的，沒關(guān)系，后面要加湯煮，把油煸出去了，倒出地方給湯汁入味，肥肉部分才不會(huì)膩 。煸炒的過程有點(diǎn)兒像小時(shí)候煉豬油的步驟 。
6、將煸好的五花肉盛出備用 。在剛才的油鍋中下洋蔥塊，八角，香葉，桂皮，小火翻炒 。
【電壓力鍋版鹵肉飯的做法 電壓力鍋版鹵肉飯】7、將五花肉倒入，加溫水和輔料中的所有調(diào)料，倒入電壓力鍋中，設(shè)置肉類程序啟動(dòng) 。
8、電壓力鍋執(zhí)行程序的時(shí)候，煮兩個(gè)水煮蛋，剝殼備用 。待電壓力完成程序，將鍋內(nèi)的湯和肉一起倒入鐵鍋內(nèi)，放入剝好的雞蛋，蓋上鍋蓋小火燉 。
9、收湯，留少許湯汁拌飯吃 。
10、收湯的同時(shí)，將洗好的油菜在鹽水中焯一下，瀝凈水份 。也可以用包菜或者其他青菜 。
11、擺盤，澆少許湯汁即可 。
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