1、材料：豬夾心肉400克 ， 青、紅辣椒5克 ， 酸果100克 ， 蔥白5克 ， 干、濕生粉200克 ， 糖醋汁200克 ， 精鹽、蒜茸等少許 ， 生油1000克（耗油75克） ， 炸蝦片12件（塊） 。
2、將豬肉改成薄片 ， 用刀拍松 ， 再切成邊長(zhǎng)2厘米方塊 ， 放入碗內(nèi) ， 加鹽、生油、干生粉腌制后 ， 再一塊塊拍上干生粉 。
3、燒鑊下油 ， 將油燒滾 ， 放入肉片 ， 改用文火浸炸 ， 至九成熟撈出 。再用武火將油燒滾 ， 把肉重炸 ， 至肉熟 ， 連油倒出濾干油 。
【廣東酸甜咕嚕肉的做法 廣東酸甜咕嚕肉的烹飪方法】4、再起鑊 ， 將酸果、蔥白、蒜茸、青紅椒片一起入鑊爆炒 ， 倒入糖醋汁燒滾 ， 用濕生粉打芡 ， 再將炸熟的內(nèi)片投入 ， 拌勻后上碟 ， 用12件炸片圍邊 ， 即可上席 。
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