一、清江魚表面的粘液用不用清理
需要 。清江魚表面的粘液在烹飪之前需要將粘液處理掉，否則吃起來會影響口感以及味道，同時(shí)還會影響菜品的美觀 。
二、清江魚表面粘液如何處理
1.食用鹽
將清江魚表面撒上一些食用鹽，用手反復(fù)搓洗以后，再用清水反復(fù)沖洗干凈即可 。
2.溫水
將清江魚放在溫?zé)岬乃薪?，再用刷子反?fù)刷洗表面，最后用清水沖洗干凈即可烹飪 。
3.用刀刮
清江魚的表面粘液不容易處理掉，所以可以直接用刀將表面的粘液去除之后再用清水反復(fù)沖洗 。
三、清江魚挑選方法
1.看鮮活度
購買清江魚的時(shí)候可以看一下魚的靈活程度，如果魚的靈活程度比較好，說明這樣的魚會比較新鮮，品質(zhì)也會更好一些 。
2.看眼睛
挑選清江魚的時(shí)候，可以觀察一下魚的眼睛，新鮮的魚魚眼睛會有明亮的光澤，這樣的魚品質(zhì)好，做出來的美食也更好吃，如果魚的眼睛發(fā)烏沒有亮光，說明這樣的魚放置的時(shí)間比較久，品質(zhì)較差 。
3.看整體
【清江魚表面的粘液用不用清理】品質(zhì)好的清江魚魚體是完整的，魚鱗會有光澤，而且完整度都比較好 。品質(zhì)較差的青江魚，魚鱗表面沒有光澤，表面完整度欠佳會有破損以及損傷等現(xiàn)象 。
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