【牛肉眼肉是哪個部位 牛肉眼肉是哪個部位圖解】1、牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那點(diǎn)牽動眼球運(yùn)動的肌肉 。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀 。
2、也指牛背上兩側(cè)前面的部位肉 。屬高檔部位肉，經(jīng)精細(xì)分割后，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質(zhì)紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀 。選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,也稱為眼肉，眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀 。
3、由于肋脊部的運(yùn)動較少，眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀 。適合烹調(diào)：涮、烤、煎 。
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