1、買回來的牛肉 ， 最好選擇價(jià)格比較便宜的牛肩肉 。然后把牛肉先焯水 ， 給牛肉定個(gè)型 。隨后再改刀成厚度均勻的薄片 。切好之后 ， 再放入蔥姜、生抽、老抽等調(diào)味料 ， 抓拌均勻之后 ， 再放入2個(gè)雞蛋清 ， 這里要注意 ， 只放入雞蛋清 。抓拌均勻后 ， 再放入適量的食用油 ， 再度抓拌均勻后 ， 封上保鮮膜 ， 腌制大概2h左右 ， 讓牛肉充分入味 。
2、在腌制的時(shí)間里 ， 再取兩三個(gè)洋蔥 ， 洗干凈之后 ， 切成洋蔥絲 。喜歡吃土豆的 ， 還可以切一些土豆片 。喜歡吃芹菜的 ， 也可以放入切一些芹菜段 。
【烤牛肉的腌制方法竅門 輕松學(xué)會(huì)嫩肉技巧】3、隨后準(zhǔn)備平底鍋 ， 家里有電餅鐺的也可以使用電餅鐺 ， 這里以平底鍋為例 ， 先開大火把平底鍋燒熱 ， 然后倒入少量的食用油 ， 再放入適量的腌制好的牛肉和其他配菜 ， 經(jīng)過煎烤、翻拌之后 ， 讓牛肉變得成熟 。全過程只要一兩分鐘 ， 就能把牛肉做到成熟 。這里需要注意的是 ， 烹飪的時(shí)間不能太長 ， 以免牛肉變老 。
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