1、鱸魚處理干凈 ， 然后沖洗下 ， 控干其中的水分 ， 生姜1大塊清洗干凈后 ， 削去皮 ， 切成薄片 ， 香蔥擇去不能食用的部分后 ， 先取2根蔥白切段用；
【清蒸鱸魚方法 去腥妙招和調(diào)汁方法要記好】2、控干水分的鱸魚 ， 用刀在其兩面各劃幾刀方便入味 ， 將切好的姜片和蔥白段塞入在鱸魚的肚子中 ， 然后再加上適量的料酒 ， 一小塊檸檬將其中的汁水?dāng)D出幾滴 ， 再加上點(diǎn)食鹽 ， 用手將其涂抹均勻；鱸魚靜置腌制15分鐘的時(shí)間 ， 這個(gè)過(guò)程中將剩余的香蔥切成段 ， 蔥葉子切成細(xì)細(xì)的絲放入清水中浸泡一會(huì) ， 將切好的蔥段和姜片鋪在準(zhǔn)備上鍋蒸制的盤子中 ， 然后將腌制好的鱸魚擺放在上面；
3、同時(shí)在魚的身上再擺放點(diǎn)姜絲 ， 在鍋中添上水 ， 待水煮開(kāi)后 ， 將鱸魚隔水放入鍋中開(kāi)始蒸制 ， 差不多10分鐘的時(shí)間 ， 魚肉蒸熟后取出 ， 倒掉盤子中的水 ， 然后將生姜絲去掉；淋入蒸魚豉油和蠔油 ， 炒鍋中添上少許油 ， 燒熱后澆在魚身上 ， 然后將之前泡水的蔥絲取出 ， 控水 ， 撒在魚身上 ， 便可開(kāi)始享用 。
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