1、仔姜放水里洗干凈，放在砧板上用刀切成薄片，放在碗里備用 。
2、大蔥洗干凈，放在砧板上用刀斜著切，同樣也是切成薄片備用 。
3、豬瘦肉洗干凈，放在砧板上用刀切成肉絲狀，放在碗里，放入適量的郫縣豆瓣和玉米淀粉拌勻稱，放邊上靜置，腌大概十分鐘，等肉入味 。
4、炒鍋洗干凈，用大火熱鍋，等鍋中的水被烘干之后，倒入適量的油，記得放入的油要比炒素菜的油要多三分之一左右，防止肉粘鍋，而且可能有利于鎖住肉的鮮味 。
5、等油燒熱之后，先把腌好的肉絲下鍋，不時翻炒，注意不要粘鍋 。等肉變色，有五成熟的時候，倒入一點點生抽繼續(xù)翻炒均勻 。
【四川仔姜肉絲的做法 四川仔姜肉絲的經(jīng)典做法】6、等肉炒得差不多了，再倒入準(zhǔn)備好的仔姜和大蔥繼續(xù)翻炒 。
推薦閱讀
- 四川泡椒的正宗做法 四川泡椒做法
- 魚香肉絲材料有哪些
- 炒肉絲多長時間能熟
- 寶批龍是什么意思四川 寶批龍是什么意思
- 炒肉絲需要焯水一下嗎
- 保存四川臘肉的方法 教你保存四川臘肉的方法
- 紅菜苔要剝皮嗎 大廚教你紅菜苔的四川特色做法
- 四川醬豆的做法大全 如何制作四川醬豆
- 炒肉絲之前要不要焯水
- 四川粉蒸肥腸怎么做