1、原料：豆腐，瘦肉，姜末、蒜末，鹽，老抽，生抽，味極鮮，豆瓣醬，五香粉，淀粉，料酒，蔥花 。
2、豆腐切小塊，起鍋燒水，水開后下入豆腐焯水，加適量的鹽去豆腥，3-5分鐘后撈出備用（焯水后的豆腐也不容易炒碎） 。
3、瘦肉切成肉糜，加少許鹽、淀粉、料酒，胭脂二十分鐘左右 。腌好后，起鍋燒油，將肉糜炒至變色，撈出備用（炒肉糜的過程中，肉可能會(huì)粘在一起，撈出后可以用刀再剁碎一點(diǎn)，如果喜歡可以加點(diǎn)其它調(diào)料做成炸醬拌面吃） 。
【家常肉末豆腐簡單做法 家常肉末豆腐怎么做】4、起鍋燒油，加入適量的姜末、蒜末、豆瓣醬爆香（喜歡吃辣的可以加點(diǎn)干辣椒），然后加入豆腐翻炒均勻（豆腐焯水后也差不多快熟了，不用炒太久 。另外，盡量用顛鍋的方式，少用鍋鏟翻炒，以免把豆腐都炒碎了），加適量的老抽和生抽上色、入味，再加入炒好的肉末，調(diào)入適量的鹽、味極鮮、五香粉，用水淀粉勾上一層薄薄的芡汁翻炒均勻，出鍋裝盤，撒點(diǎn)蔥花即可 。
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