1、選干躁、平整、自然通風(fēng)的地區(qū)設(shè)定曬場，用高粱稈鋪在磚砘上，支離路面20cm上下，做為棗鋪 。
【大棗的正確晾曬方法】2、將棗砌成高矮瓦壟狀，勻稱擺地攤放到棗鋪平暴曬，薄厚6～10cm，每平米門面攤曬30～55kg，每過1鐘頭上下滾動1次，使左右干躁勻稱 。晚間積累在鋪正中間，用席蓋好，防止露珠和降水 。若陽光明媚，10多天就可以曬干 。
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