1、新鮮楊梅洗干凈，用鹽水浸泡15分鐘，洗干凈，瀝干水 。
2、加水加糖煮軟 。記得把浮沫去除 。瀝干水后放入烤箱 。烤的時間要很久，5斤楊梅烤了差不多一天 。
3、上下溫度100度 ?？境蛇@樣就差不多了 。因為楊梅大小不一致，要不時的打開烤箱挑出烤干的 。不然烤得太干也不好吃 。
4、拌上白糖，像不像買的冰糖楊梅 。
什么樣的楊梅比較甜看顏色在挑選楊梅時一般建議選擇顏色呈深紅色的楊梅，這樣的楊梅吃起來酸甜適中，口感好，而顏色過淺的楊梅多表示成熟度不夠，吃起來酸，而顏色若是呈均勻的黑色，則可能是由于染色劑的原因，對是健康不利 。
捏軟硬一般楊梅捏起來軟硬適中的口感會比較好，如果楊梅捏起來很硬通常會比較酸；如果捏起來特別軟，則多表示過于熟爛，口感不佳 。
看尖刺【楊梅干的制作方法烤箱】在買楊梅的時候可以看一下楊梅果肉上的肉刺，如果肉刺比較圓潤，平滑，則口感會比較好；如果肉刺比較尖，比較硬，一般口感多偏酸 。
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