1、原料：面粉、菠菜、雞蛋、純凈水、花生油、鹽、雞精 。
【菠菜雞蛋餡餃子的做法介紹】2、摘好的菠菜淖一下，撈出，擠出多余水分，剁碎，放入盆中，再放入炒好的雞蛋碎加適量鹽和少許雞精調(diào)味，拌勻即可 。
3、面醒20分鐘，再揉成光滑面團(tuán) 。
4、搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子 。
5、搟成大小均勻的餃子皮 。
6、包入餡料 。
7、包好的餃子 。
8、鍋中放適量水，水開后，直接放入餃子，煮沸后加冷水，再煮開后再加冷水，一共加三次冷水，已煮熟的餃子 。
9、盛入盤中 。
10、皮薄餡大，美味 。
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