1、備用食材：小豬肘子2只，香料10克，生抽15克，老抽10克，食鹽5克，蔥姜適量，冰糖15克；
2、2只小豬肘子，用流動(dòng)的水沖洗干凈，放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，看到有血水記得要換水，泡好水的肘子放入在鍋中，加上清水焯燙；
3、待鍋開，看到鍋面上有浮沫，就可以關(guān)火了，撈出肘子，控下水，準(zhǔn)備出香料，桂皮、八角、香葉和花椒粒等，裝入紗布或者是香料盒中；
4、焯好水的肘子放入在高壓鍋中，加上生抽、老抽、冰糖、蔥姜和香料，加上沒過肘子的溫水，用高壓鍋開始燉煮，大火上汽后轉(zhuǎn)為小火；
【紅燒肘子做法 軟糯入味直接啃太解饞了】5、差不多40分鐘的時(shí)間，肘子就燉好了，待解壓后，將肘子連同鍋中的湯汁一起倒入在炒鍋中，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，同時(shí)用大火收下汁；待將汁收濃，肘子也變得紅彤彤了，就說明肘子燉好了，盛出就可以吃了 。
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