【梅菜紅燒肉的家常做法 咸香酥潤肥而不膩】
1、食材：梅干菜、五花肉、蒜片、姜片、辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖 。
2、把梅干菜提前浸泡 ， 清洗干凈 。我是在超市買的小包裝梅干菜 ， 洗的時候有很多的小雜物 ， 要多換幾次水 ， 這樣才放心 ， 梅干菜的咸味也沖淡了 ， 撈出來瀝干水分 。五花肉清洗干凈 ， 切成肥瘦相間的厚片 ， 放少許的鹽 ， 料酒 ， 生抽腌制 。
3、開火把鍋燒熱 ， 放入白糖炒化 ， 下肉片煸炒 ， 翻炒出油脂 ， 兩面呈微黃即可 。倒入老抽 ， 讓肉片裹住醬汁 ， 調(diào)上色 。把姜蒜 ， 辣椒下入鍋中 ， 炒出香味 ， 梅干菜是時候出場了 ， 下鍋翻炒后 ， 加適量的水 ， 稍微沒過肉菜 ， 蓋上蓋子 ， 繼續(xù)燜煮燒開 。
4、30分鐘左右 ， 湯汁水收干 ， 嘗嘗味道 ， 因?yàn)槊犯刹讼涛妒?nbsp;， 要根據(jù)它的咸淡來調(diào)味 ， 加鹽、味精炒均勻 ， 即可出鍋！
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