1、用剪刀在油豆腐的中間剪開一個(gè)口子 ， 讓豆腐在烹飪的過程中方便入味 。油豆腐買回家千萬不要清洗哦 ， 油豆腐吸水能力太強(qiáng)了 ， 洗過口感就很差勁了 。
2、接著開始切配料 ， 大蒜切成末 ， 小米辣和美人椒切圈 ， 香蔥切長(zhǎng)段備用 。
3、食材準(zhǔn)備好了 ， 馬上開始烹飪 ， 鍋中的水分蒸干后 ， 豆腐吸油比較多 ， 可以多放一點(diǎn)食用油 ， 油熱后 ， 放入蒜末小米辣爆香 ， 炒出香味后先調(diào)好底味 ， 加入少許鹽 ， 一勺蠔油 ， 一勺生抽 ， 接著放入一碗清水 ， 攪拌均勻 。
【紅燒油豆腐的家常做法 簡(jiǎn)單好做超級(jí)下飯】4、大火煮開湯汁后 ， 放入油豆腐 ， 改小火燜個(gè)三五分鐘 ， 把豆腐燜軟 ， 充分吸收料汁的味道 。豆腐燜至變軟后放入美人椒 ， 和蔥段 ， 再翻炒個(gè)20秒就可以出鍋了 。
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