1、雞蛋灌餅有很多層次，軟嫩又筋道，要達到這種效果，必須和“半燙面” 。準(zhǔn)備500克面粉，一分為二，一半加入125克開水?dāng)嚦擅嫘?，另一半倒?25克冷水?dāng)嚦擅嫘?。
【正宗雞蛋灌餅如何和面】2、然后加入一勺豬油，用手揉均勻，和成一個光滑的面團，表面刷上一層食用油，蓋上蓋子后醒面半小時 。醒面能讓面團變得柔軟，延展性更強，這樣做出來的餅更薄，更容易鼓大泡 。
1、雞蛋灌餅有很多層次，軟嫩又筋道，要達到這種效果，必須和“半燙面” 。準(zhǔn)備500克面粉，一分為二，一半加入125克開水?dāng)嚦擅嫘?，另一半倒?25克冷水?dāng)嚦擅嫘?。
【正宗雞蛋灌餅如何和面】2、然后加入一勺豬油，用手揉均勻，和成一個光滑的面團，表面刷上一層食用油，蓋上蓋子后醒面半小時 。醒面能讓面團變得柔軟，延展性更強，這樣做出來的餅更薄，更容易鼓大泡 。
