1、把雞蛋磕好裝湯碗里 。加少量清水 ， 加入淀粉（我們用的是媽媽家自己做的番薯粉 ， 所以有點(diǎn)顆粒的） ， 加少許鹽 。拌均勻 。鍋燒熱 ， 倒入菜油 ， 油熱放入蛋液一半 。把鍋底勻勻鋪平 。等蛋皮慢慢浮起來就證明可以翻面了 。分兩次煎 。煎好的雞蛋餅 。把煎好的雞蛋餅 ， 用刀切成絲 。鍋里放入清水 ， 加入喜歡的調(diào)料 ， 煮開 ， 撒蔥花 ， 香氣撲鼻 。
【如何做面條和雞蛋】2、面粉+適量鹽 ， 打入一個(gè)雞蛋 。用筷子攪拌成雪花狀 。揉成面團(tuán) 。用壓面機(jī)壓成片 。第一次壓出來的面片粗糙了些 ， 就卷起來 。按壓一下 。繼續(xù)壓成面片 ， 如果不夠光滑 ， 就卷起來按一下再回壓面機(jī)壓面片 。差不多反復(fù)三四次吧 ， 直到光滑勁道即可 。撒點(diǎn)面粉 ， 壓成條狀 。壓好的面條 。為防止面條互相粘連 ， 撒一些面粉抖一抖 。鍋燒開水 ， 加入少量鹽 ， 下面條 ， 煮熟 。面條撈出來后 ， 碼上蔬菜 ， 加入調(diào)味料或者醬拌好即可 。
3、放入適當(dāng)?shù)乃?nbsp;， 水沸后放入面條和適當(dāng)?shù)挠?nbsp;， 雞蛋打在碗里攪拌 ， 可以放少量的鹽 。等到面條煮熟 ， 把攪拌好的雞蛋倒進(jìn)鍋里 ， 放入鹽和雞精后繼續(xù)煮等面條里的湯變濃就可以
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