1、食材：雞蛋2個(gè)，低筋面粉34g，細(xì)砂糖20g，牛奶20g，植物油20g，檸檬汁幾滴 。
2、蛋白跟蛋黃分離 。
3、軟紙杯套在模具內(nèi)備用 。
4、取出5g糖放入蛋黃內(nèi)，攪勻 。
5、牛奶跟植物倒入打蛋盆中，攪拌均勻 。
6、然后把蛋黃液倒入，繼續(xù)拌勻 。
【紙杯戚風(fēng)蛋糕的做法 紙杯戚風(fēng)蛋糕如何做】7、篩入低筋面粉，畫十字拌勻 。
8、蛋白加入幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器攪拌，蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖，繼續(xù)打發(fā) 。
9、逐漸分次加入砂糖，打至硬性發(fā)泡 。
10、用刮刀分一部分（約1/3但其實(shí)不需精準(zhǔn)）蛋白，倒入之前的蛋黃糊 。
11、混合均勻 。
12、然后將拌勻后的面糊，倒回蛋白霜中，翻拌均勻 。
13、最后完成的面糊是均勻，光亮，滑順 。沒有顆粒，也沒有較多大氣泡鼓出來(lái) 。
14、想讓紙杯干凈整齊的話，就把面糊裝到裱花袋來(lái)進(jìn)行分杯 。
15、裝入八分滿即可 。
16、震盤一次后，裝入提前150度預(yù)熱好的烤箱，大約20分鐘 。
17、烘烤時(shí)間可能因?yàn)楦骷铱鞠湫阅芑鹆Σ煌?，烤溫和時(shí)間可能略有差異，請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整 。
18、出爐稍不燙就可取出放在涼網(wǎng)，幫助底部散熱，不然悶在模具，底部可能有水汽 。
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