1、原味紙杯蛋糕：蛋白140克 ， 鹽2克 ， 細(xì)砂糖80克、蛋黃120克 ， 純牛奶60克 ， 玉米油50克 ， 低筋面粉80克 。
2、制作方法：準(zhǔn)備好所用的食材 ， 分別稱重好重量 ， 紙杯用的大號 ， 做了11個(gè) ， 用小號和中號烤出來更漂亮 。
3、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離 ， 注意放蛋白的盆要保證無水無油 ， 不然蛋白打發(fā)不起來 。
4、蛋黃里加入牛奶 ， 玉米油三者一起攪拌均勻 ， 篩入低筋面粉 。
5、用手動打蛋器攪勻 ， 攪拌好的面糊光滑細(xì)膩 ， 稠度和酸奶一樣 。
6、蛋白里加入食鹽 ， 用電動打蛋器 ， 中速打發(fā) 。
7、打發(fā)的過程中 ， 分三次加入細(xì)砂糖 ， 把蛋白打至提起打蛋頭 ， 有硬挺小彎鉤即可 。
【原味紙杯蛋糕】8、用刮刀鏟三分之一蛋白放入蛋黃糊里 ， 快速翻拌均勻 。
9、然后倒入蛋黃糊 ， 用刮刀翻拌均勻 ， 翻拌的時(shí)候注意不要畫圈 ， 防止面糊消泡 。翻拌均勻的蛋糕糊 ， 光滑細(xì)膩富有光澤 。
10、把蛋糕糊裝入尖嘴量杯里 ， 然后倒入紙杯里 ， 八分滿即可 。倒蛋糕糊的時(shí)候 ， 直接用盆不好倒 ， 最好裝入裱花袋或者量杯里 ， 再倒入紙杯方便多了 。
11、烤箱預(yù)熱上下管130度 ， 放入烤箱中下層 ， 130度烘烤40分鐘 ， 轉(zhuǎn)150度10分鐘即可出爐 。
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