18寸蛋糕直徑約45.5cm，面糊類蛋糕，配方里油脂的用量高達面粉的60%左右，用來潤滑面糊，使其產(chǎn)生柔軟的組織，并可幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松效果 。
【18寸蛋糕多大】鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點市場的新寵，但保質(zhì)期極短，不易保存 。
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