苦菜的家常吃法：涼拌野生苦菜、干椒炒苦菜、拌苦菜、苦菜扣肉、蒜茸拌苦菜、苦菜酸辣湯、苦菜燒豬肝、苦菜南瓜湯等 。
涼拌苦菜的做法：
1、苦菜擇去老葉雜葉，用清水浸泡一會(huì)兒，洗凈備用 。
2、水里加少許鹽，用開水焯燙１分鐘左右，可以保持苦菜葉子顏色碧綠 。
3、焯燙好以后，立馬撈出來放進(jìn)涼的純凈水里過涼，這樣能保證它的脆嫩的口感 。
4、蒜切末，與生抽、香醋、少許鹽、香油一起把瀝水后的苦菜與彩椒絲拌勻即可 。
苦菜是菊科植物苦定菜的嫩葉，別名荼草、紫苦菜、天香菜等 。其分布很廣，除寧夏、青海、新疆、西藏和廣東的海南島外，全國(guó)各地均有分布 。
苦菜是一年至二年生草本，高５０－１００厘米 。莖直立，中空，具乳汁；基部無毛，頂端及中上部或具有稀疏的腺毛 。
【苦菜有哪些家常吃法】每１００克苦菜嫩幼苗含蛋白質(zhì)２.８克，脂肪０.６克，粗纖維５.４克，糖類４.６克，胡蘿卜素５４０微克，維生素Ｂ１０.０９毫克，維生素Ｂ２０.１１毫克，維生素ＰＰ０.６毫克，維生素Ｃ１９毫克，維生素Ｅ２.９３毫克，鉀１８０毫克，鈣６６毫克，鐵９.４毫克，鋅０.８６毫克，磷４１毫克，還含有１７種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的４３％ 。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分 ?？嗖司哂星鍩峤舛?、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病癥 。
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