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中國(guó)八大菜系，這些菜系你家鄉(xiāng)上榜了嗎？你最喜歡哪種菜系

中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。自然形成了八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。有句話說(shuō)：東甜西辣，南淡北咸，由于氣候、地形、歷史、產(chǎn)物以及飲食風(fēng)俗形成了東西南北不同的口味，但在經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的演變中也形成了一套地方特色的烹飪技術(shù)和獨(dú)特的風(fēng)味。

八大菜系都具有什么特點(diǎn)呢，都擅長(zhǎng)哪些烹調(diào)方法，又有哪些名菜呢，下面一起看看吧！你最喜歡哪種菜系。
1.魯菜魯菜是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系中的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久，技術(shù)最豐富的菜系，更是黃河流域烹飪文化的代表。魯菜最大的特點(diǎn)就是清香、鮮嫩、味燉，也十分講究清湯的調(diào)制，色清而鮮，湯奶而醇，最擅長(zhǎng)蒸、燒、炸、炒、煎、熬。魯菜呈現(xiàn)雍容華貴、中正大氣的特點(diǎn) 。
代表菜有：油燜大蝦、一品豆腐、九轉(zhuǎn)大腸、四喜丸子、糖醋鯉魚(yú)、木須肉、壇子肉等。

2.川菜川菜是中華料理集大成者，正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表，其特點(diǎn)就是善用辣椒、胡椒、花椒，百菜百味，口味多變。川菜通常以家常菜為主，取材最多的就是日?？谖?，最擅長(zhǎng)煸、蒸、烤、燒，具有濃郁的地方風(fēng)味，同樣也融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，也更是美食愛(ài)好者的喜愛(ài) 。
代表菜有：宮保雞?。?水煮肉片、麻辣豆腐、口水雞、回鍋肉、板栗燒雞、魚(yú)香肉絲等。

3.粵菜粵菜源自中原，傳承了“食不厭精，膾不厭細(xì)”的中原飲食風(fēng)格，所以粵菜做法比較復(fù)雜、精細(xì) ?；洸嗽陷^廣，善于變化，用量精而細(xì)，裝飾美而艷，口味比較清淡，淡中求美，追求色、香、味、型。烹飪上擅長(zhǎng)煎、蒸、焗、炸、燉、煲等，菜肴滑而不膩，花樣繁多。
代表名菜有：白切雞、上湯娃娃湯、白灼蝦、蒜香骨、蠔油生菜、糯米雞、流沙包等。

4.蘇菜江蘇菜由蘇州、揚(yáng)州、南京、鎮(zhèn)江四大菜為代表而構(gòu)成。特點(diǎn)就是濃而不膩，淡而不?。３衷?鮮香酥爛，滑嫩爽脆，其烹飪上擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒，煨。江蘇被稱為魚(yú)米之鄉(xiāng)，多以江河湖海水鮮為主，菜品風(fēng)格清新雅麗，做法精致，看著就讓人食欲大增。
代表菜有：獅子頭、糖醋排骨、松子肉、鹽水鴨、老鴨湯、松鼠桂魚(yú)、清燉甲魚(yú)等。

5.閩菜閩菜是由中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成，由于福建地處東南沿海，盛產(chǎn)海鮮，多以烹飪山珍海味而著稱，更是在色香味俱全的基礎(chǔ)上，追求滋味清鮮、偏重咸辣，特別尤以“香”，“味”見(jiàn)長(zhǎng)最為有特色，烹調(diào)擅長(zhǎng)炒、溜、煎、煨。福建一年四季如春，也正是做湯的好氣候，素有一燙十變之說(shuō) 。
代表菜有：佛跳墻、紅槽魚(yú)、爆炒雙脆、荔枝肉、沙茶面、醉排骨、肝花、鹽水蝦等。

6.浙菜浙菜富有江南特色，歷史悠久，是我國(guó)著名的地方菜種。浙江瀕臨東海，氣候溫和盛產(chǎn)魚(yú)蝦，又是著名的風(fēng)景旅游勝地，菜名也如同景色一樣，青山水秀，淡雅宜人，其特點(diǎn)是清、香、嫩、鮮、細(xì)，烹飪上最擅長(zhǎng)炒、炸、會(huì)、燴、熘、蒸、燒。