１、取一張餃子皮 ， 在表面均勻抹上一層食用油 。
２、１０張餃子皮逐個抹好油 ， 摞在一起 。抹油一定均勻且不要太少 。
３、用搟面杖在摞好的餃子皮上輕按兩下 ， 搟開 。想要餅蒸出來后薄 ， 這步也要稍微搟薄些 。
４、鍋中加水 。燒開后 ， 將搟好的餅放到籠屜上 ， 蒸１５分鐘左右 。
【卷菜的透明薄餅怎么做】薄餅是廣東潮州、海陸豐、福建福州、閩南地區(qū)傳統(tǒng)的特色名點 ， 薄餅在過去是清明節(jié)的節(jié)日食品 。潮州薄餅要十張合起來的厚度 ， 才相等于包填鴨的薄餅一張 。換句話說 ， 潮州薄餅的薄度 ， 只及北京薄餅的十分之一而已 。各處的薄餅也都是用面作原料的 ， 本身除了面香外 ， 食起來并沒有什么特別的味道 ， 它的作用主要仍是作為包扎一些三鮮之類的配料 ， 食法一般和北京填鴨差不多 ， 不過它的餡 ， 一般都離不開豬肉絲、蝦仁、香菇絲、荀絲、芽菜、蔥白等 。更為考究的 ， 當(dāng)然可以加上雞絲之類了 。食時先把配料膾切炒熟調(diào)好味道 ， 再用椒醬、梅醬、甜醬等涂在做好的薄餅上 ， 鋪上餡 ， 把它包成長方形 ， 蔌折卷成圓卷 ， 即可以進食了 。食薄餅在澄海和潮安最為時興 ， 潮陽及揭陽一帶則較少有 。
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