【香菇菌褶發(fā)黑還能吃嗎】可以 。如果菌褶出現(xiàn)黑色伴隨著菌膜裂開，出現(xiàn)香味，這意味著香菇出現(xiàn)性成熟現(xiàn)象，菌褶里的孢子成熟，想要脫離菌褶 。這樣的香菇體內(nèi)并沒有腐爛，也不會出現(xiàn)毒素，所以可以食用，但注意香菇的成熟期到了，快要腐爛了，所以需要盡快食用 。
1、菌蓋出現(xiàn)黑斑
如果香菇的菌蓋出現(xiàn)黑斑，但沒有出現(xiàn)異味，這屬于香菇由于儲存時間長而出現(xiàn)的正常情況 。這樣的香菇可以食用，并沒有毒素，口感與正常顏色香菇無較大差別 。
2、香菇從里由外發(fā)黑
如果香菇從里由外的發(fā)黑，則說明香菇里外都變質(zhì)了，不適合食用 。如果進(jìn)食則很容易會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等不良的現(xiàn)象，嚴(yán)重的可能會出現(xiàn)中毒的癥狀 。
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