1、香菇、青椒、胡蘿卜切片備用 。
2、豬肉切片，放入淀粉，攪拌均勻后腌制十分鐘 。
3、油鍋倒入豬肉翻炒至變色，加入蒜、香菇、青椒、胡蘿卜后翻炒均勻 。
4、倒入醬油５０毫升，繼續(xù)翻炒均勻后，即可起鍋 。
香菇屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科）、香菇屬，起源于我國，是世界第二大菇，也是我國久負(fù)盛名的珍貴食用菌 。我國最早栽培香菇，至今已有８００多年歷史 。香菇也是我國著名的藥用菌 。歷代醫(yī)藥學(xué)家對香菇的藥性及功用均有著述 。香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養(yǎng)、藥用和保健價(jià)值 。
【香菇炒肉怎么炒】香菇是我國著名的食用菌，被人們譽(yù)為菇中皇后，在民間素有山珍之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食品 。干香菇食用部分占７２％，每１００克食用部分中含水１３克、脂肪１.８克、碳水化合物５４克、粗纖維７.８克、灰分４.９克、鈣１２４毫克、磷４１５毫克、鐵２５.３毫克、維生素Ｂ１０.０７毫克、維生素Ｂ２１.１３毫克、尼克酸１８.９毫克 。鮮菇除含水８５－９０％外，固形物中含粗蛋白１９.９％，粗脂肪４％，可溶性無氮物質(zhì)６７％，粗纖維７％，灰分３％ 。香菇中還含有３０多種酶和１８種氨基酸 。人體所必需的８種氨基酸中，香菇就含有７種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物 。
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