１、在炒之前 ， 把菜焯水 ， 鍋中放適量水 ， 加鹽和少許油 ， 水開(kāi)了再放 ， 焯15-20秒 ， 焯好后用涼水沖涼 ， 盡量控干即可 ?？招牟司筒粫?huì)發(fā)黑 。
【空心菜怎么做不發(fā)黑】
２、火候掌握好是空心菜不發(fā)黑的關(guān)鍵 ， 掌握好火候 ， 熱鍋起油 ， 下空心菜 ， 全程大火快炒 ， 不到1分鐘菜就熟了 。
蕹菜別稱(chēng)空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜 ， 是番薯屬光萼組植物 。該種原產(chǎn)東亞地區(qū) ， 現(xiàn)已作為一種蔬菜廣泛栽培 ， 或有時(shí)逸為野生狀態(tài) 。中國(guó)中部及南部的福建、廣西、貴州、四川、福建、江蘇、四川、廣東等省常見(jiàn)栽培 ， 北方比較少 ， 宜生長(zhǎng)于氣候溫暖濕潤(rùn) ， 土壤肥沃多濕的地方 ， 不耐寒 ， 遇霜凍莖、葉枯死 。分布遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲 。除供蔬菜食用外 ， 尚可藥用 ， 內(nèi)服解飲食中毒 ， 外敷治骨折、腹水及無(wú)名腫毒 。蕹菜也是一種比較好的飼料 。
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