1、新鮮蠶豆剝?nèi)?，沖洗一下備用 。
2、炒鍋燒熱后放油，下蠶豆快速翻炒 。加上一小勺鹽和糖調(diào)味 。
3、加入小半碗水淀粉勾芡，大火燒煮至蠶豆熟透，撒上蔥花炒勻即可 。
蠶豆，別名南豆、胡豆等，也稱其為大豆，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物 。
蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，其蛋白質(zhì)含量為２５％－３５％ 。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵 。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮素化合物，增加土壤氮素含量 。
據(jù)宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區(qū) 。蠶豆在我國(guó)種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時(shí)也是重要的出口資源 。
【蠶豆怎么炒不變黑】蠶豆隸屬于小雜糧，在生活中有十分重要的價(jià)值 。既可作為傳統(tǒng)口糧，又是現(xiàn)代綠色食品和營(yíng)養(yǎng)保健食品 。是富含營(yíng)養(yǎng)及蛋白質(zhì)的糧食作物和動(dòng)物飼料 。
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