1、選擇陰涼、干燥的地方 。黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特征，所以貯存地點最好在陰涼、干燥的地方 。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風良好的倉庫 。這樣，能促進酒質陳化，并能減少酒的損耗 。但在-15℃至-50℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒壇和酒瓶 。
2、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點 。
3、黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇 。黃酒儲存應平穩(wěn)放置，不宜晃動
4、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存 。
5、黃酒儲存不宜經常受到震動，不能有強烈的光線照射；要遠離熱源，不能潮濕 。
6、不可用金屬器皿儲存黃酒 。
7、黃酒貯存時間要適當 。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重；香氣則會由醇香變?yōu)樗悖@是酸類和醇類結合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會由醇和變?yōu)榈?。優(yōu)質黃酒可長期貯存 。
【天氣熱有什么方法保存黃酒不變質】8、黃酒經貯存會出現沉淀現象，這是酒中的蛋白質凝聚所致，屬于正常現象，不影響酒的質量 。但應該注意不要把細菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液混濁，酸味很濃，說明黃酒已經變質 。
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