糖醋排骨的用料：肋排兩斤，蒜一頭，蔥白適量，姜適量，冰糖一碗，米醋三分之二碗，黃酒適量，清水適量，醬油適量 。
糖醋排骨的做法：
1、將斬?cái)嗟睦吲欧湃胨薪莩鲅?，半小時(shí)以上 。
2、控干水分后加一勺鹽上底味 。
3、油鍋燒熱，看到微微冒煙就可以了，把排骨丟進(jìn)去炸一下 。
4、炸到外表微泛黃 。
5、蒜一切二，蔥切大段，姜切片 。
6、準(zhǔn)備冰糖和醋，糖三醋二 。
7、黃酒加水稀釋 。
8、加水稀釋 。
9、鍋中熱油，加入三分之一的糖 。
10、炒到顏色發(fā)紅，注意不要炒過了 。
11、放進(jìn)排骨翻炒上色 。
12、先放蒜，翻炒一會(huì)兒放蔥和姜，繼續(xù)翻炒，要有耐心 。
13、把醋倒進(jìn)去，要用大火烹 。
14、加少量鹽調(diào)味，因?yàn)橐呀?jīng)有底味了所以不用太多 。
15、加少許醬油 。
16、再加一半的冰糖 。
17、倒入黃酒，調(diào)小火，加蓋燜十五分鐘 。
18、開蓋加余下的冰糖，少許醋 。
19、大火收汁 。擺盤，拍照，開吃 。
糖醋排骨的烹飪技巧：
①炸時(shí)油要熱，鎖住水分，不然容易柴。
②蒜不要拍，切開就好。
③不要老抽上色，上糖色炒出來非常漂亮。
④三次加糖是為了入味。
【糖醋排骨的做法+配方，傳統(tǒng)家常做法，這樣做的糖醋排骨真香】
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